Control de Alérgenos en Empresas de Alimentación

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Control de Alérgenos en Empresas de Alimentación PDF Imprimir E-mail

 

 

 

Objetivo

Entender las diferencias entre alergias e intolerancias alimentarias estudiando sus tipos, factores, causas y protocolo de actuación en caso de reacción alérgica y aparte se explicaran las medidas particulares en los comedores escolares.

Dirigido a

Desempleados/as y ocupados/as.

Duración

3 horas presenciales (1 tarde de clase)

Evaluación

Examen tipo test.

Acreditación

Certificado de la entidad

Opción de hacer el curso ONLINE del 11 al 18 de Agosto de 2017 por sólo 10€

 

 

 

 

 

 

 

 

Módulo 1: Objetivos del R.E. 1169/2011.

  1. Información a los consumidores
  2. Adaptación del plan de control
  3. Formación de los trabajadores

Módulo 2: Alergias e intolerancias.

  1. Conceptos básicos sobre intolerancias.
  2. Conceptos básicos sobre alergias.
  3. Alimentos que contienen alérgenos presentes en la normativa
  4. Repercusión de los alérgenos en la salud de las personas.

Módulo 4: Obligaciones del establecimiento.

  1. Identificación de los síntomas
  2. Pasos a seguir

Módulo 5: Evitar la contaminación cruzada de alérgenos.

  1. Actividades que deben ser llevadas a cabo para evitar la posible presencia de alérgenos durante las fases de: Proveedores Almacenamiento. Elaboración. Servicio.

Módulo 6: Adaptación del APPCC a las alergias alimentarias.

  1. Evaluación de riesgos.
  2. Adaptación del APPCC.
  3. Nuevas fichas de control y su utilización.

 

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